蔓越莓核桃派

作者： 晓厨娘的开心厨房

用料

• 派皮
• 面粉 370g
• 无盐奶油，冷藏的 200g
• 糖 2 tbsp
• 盐 1 tsp
• 冰水 适量
• 内陷
• 无盐奶油 50g
• 糖 55g
• 水 1/4 cup
• 淡奶油 2/3 cup
• 蜂蜜 1/4 cup
• 盐 1/4 tsp
• 核桃 2 cups
• 蔓越莓干 2/3 cup
• 橘子 1个

蔓越莓核桃派的做法步骤

步骤 1

做派皮

步骤 2

把面粉，糖和盐倒入搅拌盆中混合。 加入无盐奶油，我事先把奶油切成小块，放入冰箱10分钟左右。奶油到用时再从冰箱拿出来就好。

步骤 3

用派皮刀把奶油切入面粉中，直到看起来像面包屑那样就可以了。

步骤 4

加入冰水。冰水要一汤匙一汤匙的加。搅匀后再加下一汤匙。直到面团可以捏成型就行。

步骤 5

把面团分成两份，分别用保鲜膜包好。放入冰箱，让面团松弛1个小时。

步骤 6

做内馅

步骤 7

把奶油倒入奶锅中用中火加热融化。

步骤 8

加入糖，煮至糖成麦芽糖色。

步骤 9

加入淡奶油和水。加入时把奶锅离火，不然液体会溅出来。 加入蔓越莓干，核桃，盐，蜂蜜和橘皮屑(一个橘子的量)。搅匀，离火，放置室温。

步骤 10

派

步骤 11

在台面和擀面杖上，面团上洒上面粉，把静置好的面团擀开。擀至能盖住一个9"大的派盘。派盘要提前抹上油。

步骤 12

把派皮叠起来放入盘中。

步骤 13

把派皮底部和旁边压紧实

步骤 14

倒入内陷，均匀的铺平。

步骤 15

擀开第二片派皮

步骤 16

在放入内陷的派皮上涂上蛋液。

步骤 17

盖上第二片派皮

步骤 18

剪掉多出来的派皮

步骤 19

把两片派皮压紧实

步骤 20

多余的派皮做成叶子型的饼干做装饰。

步骤 21

派皮上涂上蛋液，贴上饼干，再涂一层蛋液在饼干上。

步骤 22

在派皮上刮开几道口子，透气。放的一个烤盘上，以防烤的过程中溅汤汁在出来。

步骤 23

在预热好的烤箱中，375F(190C)烤40分钟

步骤 24

完成

蔓越莓核桃派的小贴士

做派皮时，奶油和水一定要是冰的。 擀派皮时，如果室内温度比较高，奶油融化的比较快，要中途放回冰箱冰一下。

菜谱创建时间：2016-11-24 03:16:33