姜饼&圣诞饼干挂饰

作者： 晓厨娘的开心厨房

姜饼是非常具有圣诞特色的饼干。它是由面粉，红糖，姜粉，肉桂粉和黑糖浆(molasses)混合后烤出来的饼干。黑糖浆(molasses)是姜饼的重要食材之一，它具有特出的味道很难被其它食材所代替。如果很难买到可以用蜂蜜代替。刚刚烘烤出来的姜饼会让家里充满很浓的节日的味道。我个人很喜欢这个食谱，用这个食谱烤出来的饼干中间松软，边缘酥脆。

用料

• 面粉 3 杯
• 红糖 1/2 杯
• 黑糖浆(Molasses) 4oz
• 无盐奶油 4oz
• 水 4oz
• 小苏打 1/2 tsp
• 肉桂粉 1 tsp
• 姜粉 1 tsp
• 丁香粉 1/4 tsp
• 盐 1/2 tsp

姜饼&圣诞饼干挂饰的做法步骤

步骤 1

先来做姜饼

步骤 2

打发无盐奶油，加入红糖 和 加入黑糖浆，搅匀

步骤 3

加水，然后筛入面粉

步骤 4

加入香料，盐和小苏打

步骤 5

用手动搅拌机低速搅匀

步骤 6

把搅拌好的面团分成两份，分别用保鲜膜包好。放入冰箱，松弛至少1个小时或者过夜。

步骤 7

准备两张和烤盘差不多大的烘培纸，在一张上洒上一点面粉。

步骤 8

把松弛好的面团放到烘培纸上，在面团上再洒上一点面粉，用另一张烘培纸盖住。

步骤 9

把面团擀成1/8"厚的面皮

步骤 10

用饼干模切成自己喜欢的形状。（多出来的面皮可以重复使用）

步骤 11

把切好的饼干移到烤盘上。姜饼面皮很黏，移动的时候最好用平铲或刮刀来移。或者直接把烘培纸移到烤盘上。（如果把烘培纸直接移到烤盘上，切饼干时每片饼干最好间隔2".）

步骤 12

放入预热好的烤箱，350F(175C) 烤10-12分钟。

步骤 13

放凉就可以用糖霜装饰了。（糖霜可以参考我在下厨房中的食谱）

步骤 14

圣诞节饼干挂饰

步骤 15

准备一些水果硬糖，按颜色分别放入保鲜袋中，敲碎。(敲成小块就好）

步骤 16

把面团擀成比1/8"稍微薄一点的面皮，用饼干模切成自己喜欢的形状。拿开多余的面团。

步骤 17

用#10裱花嘴或吸管在饼干的顶部切出一个小圆形，用来穿丝带。

步骤 18

用自己喜欢的小饼干模在中间切出自己喜欢的形状，用来放糖。

步骤 19

添入糖。(可以多放些糖，糖融化后会变平。)

步骤 20

把整张烘培纸移到烤盘上，放入预热好的烤箱，350F(175C) 烤10-12分钟。

步骤 21

烤好后，在烘培纸上凉5分钟，再放到烤架上完全放凉！

步骤 22

放凉后绑上丝带就可以了！

姜饼&圣诞饼干挂饰的小贴士

1. 奶油一定要提前放置室温！ 2. 姜饼面团可以在冰箱中放2-3天，冷藏可以放1周 3.用烘培纸的主要目的是防粘。姜饼面团比较粘，这样比较容易擀开。如果面团在冰箱里的时间比较久，拿出面团时让面团先回温一下，再擀开. 4. 如果烤好以后发现糖融化后有点少，或者有些地方没有覆盖住。可以再加一糖，放回烤箱烤2-3分钟，让糖融化就可以！

菜谱创建时间：2016-12-17 08:35:51