酸奶吐司

作者： 啊呜511

小蛙投来的粉 试粉~~ 天气凉了，液体比之前要多一点 室温只有19度，即使有发酵箱，做吐司也比之前要慢很多 感觉，讨厌的夏天才刚刚过去 冬天就来了 这条吐司组织很喜欢的，口感也很赞 切片有部分颜色不均 还需要改善

用料

• 面包粉 250克 糖 30克 盐 3克 奶粉 7克 耐高糖酵母 2.5克 自制浓稠酸奶 95克 全蛋液 40克（土鸡蛋一只） 水 46克 黄油 18克

酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

步骤 3

发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷

步骤 4

将发酵好的面团取出，按压排气

步骤 5

称重后等分为三个小面团

展开全部

步骤 6

步骤 6

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆

步骤 8

卷起呈圆筒状

步骤 9

盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 10

将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉 翻面后自上而下卷起

步骤 11

依次做好

步骤 12

依次放入450克吐司盒

步骤 13

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

步骤 14

放入提前预热的烤箱中下层 上下管180度烘烤40分钟 顶部上色要及时盖锡纸

步骤 15

出炉震一下脱模冷却即可

酸奶吐司的小贴士

小贴士看这里~~ http://www.xiachufang.com/recipe/101828159/

菜谱创建时间：2016-10-25 18:21:27