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南瓜吐司的做法

南瓜吐司

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作者: 啊呜511
啊呜511
之前答应做这个手工版本的,抱歉实现的有些晚 回头看了看~~ 呜做的吐司着实有些狂野范儿啊 汗颜 做之前请一定要看小贴士

用料

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段,可以扯出结实的透明薄膜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2-2.5倍,手指沾面粉在面团上戳孔不会回缩

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,尽量光面朝下 用双手按压、折叠进行排气

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团等分为三等份

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成筒状

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀成牛舌状

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

末端压薄边后卷起 两圈半

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下,放入三能450克吐司盒

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置35度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置50分左右,

步骤 15

直到面团发酵到吐司盒8-9分满

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下管180度预热 吐司盒放入预热好的烤箱下层,上管160度下管180度烤制40分钟出炉。不能分控的烤箱请用上下管180度烘烤。 顶部上色要及时盖锡纸

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉轻震模具脱模即可 完全冷透后密封保存 吐司呜总是喜欢装袋几个小时或者过夜后再来切片

南瓜吐司的小贴士

小贴士 1、液体请灵活控制,南瓜泥浓度不一样,所以方子的液体可能差异比较大,请一定灵活 2、吐司的整形,这个实在有点反面教材了。 三个面团撤了严格称重以外,擀卷后的形状、长短、粗细也请尽量保持一致,如图显示中间高出就是由于中间的面团擀卷后成型短促所致,请引以为戒。另外放入吐司盒的间距也要保持一致,如此,发酵烘烤完成的成品卖相才会规整 3、吐司在冷却过程中请耐心等待,不要着急切片或者撕开 4、天气转凉,酵母可以适当增加至3-4克。另外发酵也请各位各自选择最方便最习惯的方式去实现

菜谱创建时间:2015-10-28 13:50:05
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