超级拉丝的南瓜手撕吐司

作者： 老华Elva

今天给小少爷做辅食，蒸了四只贝贝南瓜，看着冰箱冷冻的面包消耗殆尽，就顺手做两个南瓜手撕吐司吧。超级喜欢面包拉丝的口感，绵软有韧劲。这个方子是两个450克三能吐司盒的量。需要做一个的减半哦。更新了视频，看看Q弹拉丝的效果吧😇

用料

• 南瓜 120克
• 高筋面粉（山茶花+先锋） 540克
• 鸡蛋 2个约80克
• 淡奶油 30克
• 炼乳 20克
• 盐 3克
• 细砂糖 60克
• 干酵母（燕子耐高糖） 6克
• 牛奶 100克（如果南瓜水分少的话酌情添加牛奶的量）
• 黄油 50克

超级拉丝的南瓜手撕吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟打泥，放冰箱冷藏备用。一定要冷透了再用。

步骤 2

除黄油之外所有原料放进厨师机打出粗膜。注意：所有材料及搅拌桶先冷藏再搅拌，保证面团温度不超过24度。先盐，后放酵母。最后加软化黄油打出手套膜。注意，整个过程注意面温。

步骤 3

面团揉好直接分割6等份，不用醒发，每块擀成长条，卷起，包保鲜膜放在一边。

步骤 4

再将卷好的面图案重新按手掌宽擀成长条，尽量长，再重头卷起，尽量多卷几卷。

步骤 5

卷好就是这样，三个卷一组放进吐司盒，温度35-40度湿度80%发酵至7分满。

步骤 6

我这个8分了，忙着开会忘了时间😅😅盖盖，烤箱预热至180度，烤45分钟。

步骤 7

成品

步骤 8

拉丝的效果

步骤 9

完美拉丝，口感细腻顺滑劲道十足，完美😆😁

步骤 10

烤好的吐司放到凉网上凉至手文，装密封袋放冰箱冷冻，吃的时候切片烤一下和现烤的一样，我一般一次做4个，够吃一星期。

超级拉丝的南瓜手撕吐司的小贴士

其实比起2发的吐司这种更加简单快手，基本零失误，一边在家上班一边吼娃还能顺手把第二天早饭做的，八爪鱼老母亲棒棒哒🎉。

菜谱创建时间：2020-02-18 21:43:57