老南瓜小炒肉

作者： 小面小姐

一直以来都不习惯把本身带有甜味的食材当作菜做成咸口的，比如吃麻辣烫的时候从来都不会加红薯片，因为觉得咸味中的一丝甜很突兀。 今天由于冰箱只剩五花肉和老南瓜两种食材了，于是“富有创造力”地把他俩撮合到一起。成品尝起来竟然并不让人失望，可能因为老南瓜还处在清甜的状态，并且切成了丝，所以甜味并不会像一整块南瓜那样一大波的涌向舌尖。它用自己小清新的风味减弱了肉脂的油腻，增添了口感的新鲜，让小炒肉还依旧保持着该有的味道。 非常满意，分享给大家。

用料

• 五花肉 1条
• 生抽、老抽、料酒
• 老南瓜
• 花椒
• 生姜、大蒜、辣椒

老南瓜小炒肉的做法步骤

步骤 1

在碗里加入适量生抽、老抽、料酒、花椒和姜丝，搅拌均匀。五花肉切薄片，（冷冻一会儿会比较好切）放入碗里“按摩”，静置一旁入味。

步骤 2

老南瓜切薄片，再切丝。不用切的太细，因为太细了炒熟后容易断，很软。

步骤 3

腌制的五花肉放到厨房纸上，吸干多余的酱汁。这样在烤、炒的时候肉才不会流出很多汤汁。

步骤 4

热锅，不加油，倒入腌制的五花肉。用筷子将它们均匀地铺在锅底，烤。

步骤 5

肉汁烤出来后，用厨房纸吸干。让锅内保持干燥，不停地给肉翻面，直到肉的两面烤成焦焦的金黄色。

步骤 6

焦焦的肉，盛出来放到碗里。

步骤 7

热锅，倒油，加入生姜、大蒜、辣椒。

步骤 8

倒入老南瓜丝，煎、炒至南瓜丝变软。

步骤 9

倒入炒好的五花肉，继续翻炒，加少量生抽、老抽。

步骤 10

出锅

步骤 11

开吃

步骤 12

晚餐全家福

菜谱创建时间：2016-10-13 07:07:55