豆笋冲洗后用温水浸泡约4小时
姜和蒜切末,和葱丝放一起备用
豆笋泡好后改刀切小段,放入沸水中焯熟
炒锅加花生油,凉油加入花椒及干辣椒,炸香后捞出并放入葱姜蒜爆香,关火
待锅子温度稍降,倒入豆笋用余温炝一下,加入蚝油和生抽调味;装盘后淋入少许辣椒油,完美~
Tips:1. 一定要凉油倒入辅料哦,这样不会把花椒什么的炸糊,可以保持香味 2.炒香后等锅凉一点再放入豆笋,这样不会炒过又可以入味哦😆