蒜香牛舌

作者： 去弄弄

每每去韩料店，点餐的首选一定是牛尾汤、烤牛舌，考虑到营养均衡会搭配石锅拌饭、炸蔬菜。饭量和菜量很足，可牛尾和牛舌永远是不够的。 吃货有个秘诀就是——勤劳。一条牛尾或牛舌，三口之家可以吃三到四餐，价格差不多都在一百出头。只是牛舌的处理比较耗精气神，剔除脂肪和经络这个部分，绝对是一个小时打底的工作量。记得坐下来，拿起小剪刀慢慢干，要不然老腰会抗议！ 牛舌可烤、可煎、可卤，这次选择用蒜蓉香油来煎是因为两周前吃火锅剩下了一大碗蒜蓉，丢之可惜，就加入香油，密封存放在冰箱里。期间，老公几次问我，是不是要丢了，我舍不得，虽然也不知道要用来做什么。 又到了周六，儿子去爷爷奶奶家“度假”，我在家吃泡面，鬼使神差捞了一勺蒜蓉香油，混入汤里。蒜蓉已没有新鲜时的刺激味儿，飘出的是一种醇厚的香味。很难形容我当时的感受，就只能说“你们该试试”。 心虚补一句，万一吃坏肚子，不要怨我哦！毕竟是放了两个多礼拜的货！哈哈！

用料

• 牛舌
• 蒜蓉
• 香油
• 黑胡椒
• 芝麻

蒜香牛舌的做法步骤

步骤 1

把整条牛舌上多余的油脂和经络剔除。强烈建议用剪刀，比用刀灵活。这个过程需要极大的耐心，谁做谁知道！ 处理完后，不是一次性要吃完，可以切成几个部分，放入速冻。此时舌苔还是在的。需要后期进一步处理。

步骤 2

处理舌苔部分。放入速冻的牛舌冻硬后，取出，等表层略微软化时，用刀割去舌苔。

步骤 3

趁牛舌冻硬时，将它切薄片。

步骤 4

蒜蓉和香油均匀抹在每片牛舌上，保鲜膜密封放入冰箱腌制，我放了约4个小时。 也可以在腌制时加些许盐，或是吃的时候再撒上黑胡椒盐。

步骤 5

热锅，锅底均匀抹上薄薄一层油，把牛舌煎熟。（牛舌易老，快煎）如果把握不好煎的时间，建议在煎牛舌前，把蒜蓉擦去，因为蒜蓉一焦，会有苦味。

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步骤 6

步骤 6

装盘，撒胡椒盐和芝麻。

菜谱创建时间：2016-08-21 14:37:06