牛杂米线

作者： 去弄弄

用料

• 牛杂 适量
• 米线 适量
• 香料：
• 八角、桂皮、香叶、花椒 必须
• 陈皮、甘草、丁香、草果、香砂仁 选用
• 配菜： （根据个人喜好）
• 海带、金针菇、胡萝卜、豆芽
• 调味料：
• 大葱、蒜、姜
• 生抽、老抽
• 盐、糖

牛杂米线的做法步骤

步骤 1

将桂皮、八角、香叶、花椒、甘草、丁香、陈皮、香砂仁、草果混合，做好香料包。其中香砂仁和草果要压碎些，容易出味。 没有这么多香料，也可只选取桂皮、八角、香叶、花椒这些家庭常用的，出来的味道也已经很棒啦。

步骤 2

牛杂焯水洗净。

步骤 3

将香料包、大葱、姜放入锅中煮。 大火煮开后，加入牛杂、生抽，老抽、盐，少许糖。 转小火慢炖1小时。

步骤 4

米粉我买的是超市里的江西米粉，食用前，需要提前几小时在冷水里泡软。然后在滚水里煮至没有硬芯，就可以捞出，用凉白开冲洗干净备用。

步骤 5

将准备好的蔬菜烫熟，和牛杂一起摆放在米线上，浇上醇香的牛杂汤汁，再放上一点蒜泥。

步骤 6

开吃咯～

菜谱创建时间：2016-08-02 11:32:57