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属于我们化州的特色小炒菜,芋壳炒竹笋,配上火辣辣的小米椒,白粥的搭档绝配。
翻了好久都没在下厨房发现此菜谱,按照我们的方言白话芋壳,简而言之就是【芋头杆】,淤泥里埋着芋头在生长,而露面于天底下的那根青色杆就是啦。
芋壳分两种,带衣的比较有嚼劲,不带的口感顺滑。一般在菜市场专卖咸菜的副食店有卖,有时候在菜市场旁摆路边摊的老阿姨那儿也有,包括我之前生活在宝安机场的下十围菜市场也有。
芋壳炒竹笋的做法步骤
步骤 1
菜市场买回的芋壳和竹笋,分别过3遍清水冲洗干净,挤干水分,分开装盘备用,洗净小米椒切粒粒。
步骤 2
倒油热锅,先倒入芋壳炒干水分,然后倒进竹笋继续翻炒,入椒粒,再添些花生油,油量要适中多一点,炒出来的菜色才有油光和好吃。炒出酸香辣味后加(青椒丝)酱油上色,翻炒一会即可上桌。
菜谱创建时间:2016-08-02 15:17:32