月子餐之甜醋猪脚姜&蛋

作者： ARMYBOMB

姐姐坐月子好些天啦，舅妈今天回来，行动派地买回材料捣鼓了一锅猪脚姜醋蛋。(¯﹃¯).甜醋汤酸甜相宜，猪脚入口即化，鸡蛋好Q。(๑>؂<๑)۶晚上翻了翻菜谱，看到之前已经有不少人做了，做法也几乎类似，但主要自己步骤图也整了一堆堆在这，还是想根据我们的步骤发一个属于自己的菜谱，即使千篇一律囖~ 2016.12.02（瓦锅版）颜色至美。 2016.11.30（铜锅版）在三姨的帮助下，我们更快的完成了一次。 2016.09.14（高压锅版），甜醋+清水的量建议刚没过材料，再高2-3cm较好。

用料

• 致美斋糯米甜醋630ml/支 1支
• 猪脚 1条
• 鸡蛋 10个（鸡蛋量=多人添，小锅减）
• 辣姜 20块（喜欢辣姜味道的多放）
• 清水 甜醋+清水=刚没过材料
• 红糖 1小块

月子餐之甜醋猪脚姜&蛋的做法步骤

步骤 1

猪脚斩小块，冲去血水，用一口锅装入适量冷水，倒入猪脚，盖好，煮沸后倒出，放水龙头下开水冲去浮沫，装进瓦锅里。 姜去皮，拍扁，入瓦锅。

步骤 2

开甜醋，均匀洒在猪脚姜上。

步骤 3

加一小块红糖。

步骤 4

鸡蛋，洗净外壳，冷水入锅，煮沸3分钟后，倒出菜篮冲冷水，剥壳，入瓦锅，加水（水位线我放到锅盖边缘下一点）。

步骤 5

中火煮沸，将沸未至之前就得十分留意，先一步揭盖，转最小火炖，避免沸腾后溢出来，导致锅盖和煤气炉都脏脏的，十分难以清洗。

步骤 6

最小火炖足1小时熄火，可以吃啦，也可以三番四次复锅，鸡蛋和猪脚的颜色都会十分好看有光泽。

步骤 7

分居线—————————————————————————————————（以下是（铜锅版））

步骤 8

准备好甜醋1支。

步骤 9

拎一堆鸡蛋洗净外壳，冷水入锅，煮沸再过3分钟，熄火，倒出菜篮冲冷水，剥壳备用。

步骤 10

猪脚，在菜市场让档主斩成中块，回家冲水洗净，入锅，加冷水煮沸，倒出篮子里再用冷水冲去浮沫，装回锅里。洗姜，稍微去下外皮，拍扁一起放入。（黄姜，就是辣姜为宜）

步骤 11

倒甜醋，均匀洒在猪脚和辣姜上。

步骤 12

加鸡蛋&清水，水位刚没过材料。

步骤 13

置煤气炉上中火煮沸，转小火炖1小时即可。

步骤 14

分居线————————————————————————————————（以下是（高压锅版））

步骤 15

拎一堆鸡蛋出来洗净外壳，冷水入锅，煮沸，再过3分钟熄火，倒出菜篮冲冷水，剥壳备用。

步骤 16

煮鸡蛋期间准备辣姜，清洗掉大部分泥渍后用小刀去皮，拍扁；烧干炒锅，下姜块炒出姜的香味，略干，装盘备用。（舅妈炒姜的时候完全状况外的朕还在餐桌那头捉急地剥鸡蛋...）

步骤 17

猪脚块洗净，冷水入锅，煮沸后倒出篮子，冲冷水，去浮沫。

步骤 18

高压锅里倒入1支甜醋。

步骤 19

加猪脚。

步骤 20

加鸡蛋和辣姜。

步骤 21

接下来加清水，量要刚好没（mò）过材料再高3厘米这样，这样煲出来的甜醋猪脚姜汤才不会过于甜腻。盖好高压锅，开煮，大概30分钟后揭盖~

菜谱创建时间：2016-09-14 23:49:08