铁盘披萨饼底的制作

作者： 玲姐美食厨房

我以前买过现成的饼底，觉得不如自己发面制作的好吃。 饼底要做的好吃: 第一，面粉一定要选用高筋粉，也就是做面包的面粉。 第二，面团要像制作面包一样，将面团和到扩展阶段，抻开能拉出半透明状的薄膜。 下面的配料是制作两张9寸披萨的，我每次至少要做两张，一张不够吃啊！

用料

• 高筋粉 314克
• 温水 170克
• 白糖 9克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 玉米油 3克

铁盘披萨饼底的制作的做法步骤

步骤 1

温水中加入酵母，搅拌至酵母全部融化（注意水的温度不要过高，和体温差不多，不要超过40°）然后放入其他材料和成面团，多揉一会将面团和到扩展阶段，这样的面团光滑细致。将和好的面团向下对折揉成球状，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

步骤 2

烤盘底部涂薄薄的一层油，将面团擀成和烤盘大小差不多的圆片，放入烤盘中，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，发到2～2.5倍大(我通常是放在烤箱内发酵，接2～3杯热水放在烤盘下面，在这个季节一般不到一个小时就能发好)。

步骤 3

发好的面团可以制作美味披萨了。

铁盘披萨饼底的制作的小贴士

1，配方为两张9寸的量，一张减半。 2，和面团时注意盐和酵母要分开放，因为盐可以杀死一部分酵母，这样就会影响发酵效果。

菜谱创建时间：2016-04-20 13:51:27