欧包 （面包碗原型）

作者： 王YY

用料

• 黑麦 100g
• 全麦 50g
• 高筋面粉 50g
• 黑麦汁 100
• 酵母 5g
• 西葫芦 50g
• 豆腐 50g
• 柚子海盐 5g

欧包 （面包碗原型）的做法步骤

步骤 1

所有粉类材料混合，西葫芦刨成泥，内酯豆腐搅碎和西葫芦混合。

步骤 2

加入酵母粉，黑麦汁，混合均匀后揉面团。反复拉扯，揉出筋，面粉湿度比较大，需要多揉一会儿。

步骤 3

揉到面团几乎不粘手后，放入冰箱冷藏一夜。

步骤 4

取出面团，案板撒粉放粘，将面团拍扁或者擀成片，进行整形，圆形方形都可以～

步骤 5

盖上保鲜膜，室温发酵40分钟。表面撒面粉，划几刀。烤箱预热220度，中层1小时，底层放一个烤盘倒上半烤盘水。这样，面包表层才会有厚厚的脆皮。我个人很喜欢这种皮，所以会烤的久一些。

步骤 6

烤好后，晾凉！即可！内部柔软有弹性！外皮又硬又脆有嚼劲！其实就是废牙……

菜谱创建时间：2015-05-04 13:01:57