椰蓉炼乳面包--口感极好 #皮黑森林#

作者： 皮黑森林

椰蓉炼乳面包：纯属个人的首创，吃了还想吃的一款新型面包，极力推荐！ 椰蓉飘香加上炼乳香甜，两者是一种最完美的搭配！绝对能让你食欲的爆发，诱人的香浓、绵软的口感，简单太棒了…… 在烤制的过程中，香气会飘满整个厨房，乃至连你的邻居都来敲门，满满的成就感会让你特别享受……

用料

• #中种面团材料：
• 高筋面粉 200g
• 纯牛奶 120g
• 黄油 10g
• 炼乳 20g
• 细砂糖 20g
• 酵母 1g
• #主面团材料
• 高筋面粉 100g
• 细砂糖 30g
• 黄油 20g
• 酵母 3g
• 纯牛奶 50g
• #抹料
• 黄油 30g
• 炼乳 30g（若拌出来的料感觉有点干可适当加牛奶）
• 椰蓉 50g

椰蓉炼乳面包--口感极好 #皮黑森林#的做法步骤

步骤 1

“中种面团”制作： 把中种面团的所有材料，料先液体后固体，酵母最后倒在粉上。倒进厨师机里揉面 （我这里用：优阳XH-867厨师机，如果没有厨师机可以手来揉面）

步骤 2

把面团揉成光滑面团取出用保鲜袋装好。 冷藏发酵：放0-5℃的冰箱，冷藏17小时（晚上放入第二天取出可用）如果第二天不做面包也不怕，冷藏发酵好的面团可以放冷冻室保存几天的。

步骤 3

冷藏发酵好的中种面团撕成小块放入厨师机中，加入主面团的材料，先把纯牛奶50g，黄油20g，高筋面粉100，细砂糖30g，最后加入3g酵母

步骤 4

开动厨师机，揉至面团至扩展阶段，以出膜为准（其实不用像我这样出手套膜，厚一点的膜也可以的）

步骤 5

接着静置让面团松驰5分钟

步骤 6

接着用保鲜膜包好，放入烤箱，温度调0，调发酵功能，30分钟左右，记得烤箱里面放一杯水

步骤 7

发酵到2倍至2.5倍大，揭开包好的保鲜膜

步骤 8

取出面团 ，擀开0.5厘米的厚度排气

步骤 9

把擀开的面皮，用刀切同4等份的

步骤 10

这时可以开始抹料： 将黄油30g放入碗里隔热水融化，倒入炼乳30g，搅拌两者完全融合

步骤 11

倒入50g椰蓉，搅拌均匀，抹料就制作好了

步骤 12

用刷子把抹料均匀地刷在面皮上，抹料要留点刷表面

步骤 13

把刷好抹料4块面皮整齐地叠起来

步骤 14

接着用刀切成6厘米厚度的相等等份

步骤 15

取来8寸活底蛋糕圆模，先沿着模具内部叠一圈，再在中间塞满。

步骤 16

用保鲜膜包好后，进行第二次发酵。 烤箱内放一杯水，温度调0，调发酵功能，30分钟左右

步骤 17

发大到满模后，取出。 预热烤箱：160度，上下烤，5分钟 把刚才留下来的抹料刷在表面

步骤 18

放入预热好烤箱，调160度，上下烤，烤制20分钟左右 烤的过程非常的香……

步骤 19

烤到表面金黄即可，冷却5分钟后，用小刀在模具内部刮一圈，脱模。 香甜绵软的面包就制作好了！就是这么简单……

椰蓉炼乳面包--口感极好 #皮黑森林#的小贴士

1、中种面团发酵温度是0~5度，不能结冰，也不要超過5度。温度偏高了的话，面团会发酵过了。时间是大于等于17小時，最少17小時，最多不超過72小時。 2、中途需要耐心，面包重点是在和面跟发酵，如果这两步都做好的话，基本上就成功咯

菜谱创建时间：2015-04-29 11:47:58