开心果奶酥吐司

作者： 安安爱吃面包

春天就要开心心、绿油油的呀~ 造型借鉴了啊呜的，方子自创 【烘焙参数】 分量：2个 模具：三能250克吐司模（SN2085，16×9.4×7.7cm） 烘烤温度时间：下层，上下火180度，35分钟

用料

• #中种
• 高筋面粉 160克
• 牛奶 120克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高筋面粉 120克
• 全蛋液 35克
• 原味酸奶 50克
• 酵母 1克
• 盐 3克
• 炼乳 15克
• 细砂糖 15克
• 黄油 15克
• 开心果酱 15克

开心果奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

开心果奶酥：黄油30克，糖粉15克，全蛋液15克，奶粉40克，开心果酱15克 做法：黄油软化后加糖粉拌匀。

步骤 2

加常温全蛋液拌匀，最后加入奶粉和开心果酱拌匀。

步骤 3

拌好后冷藏备用。

步骤 4

中种材料混合揉成团，冷藏发酵过夜。发酵好的中种切成小块，和除黄油以外的主面团材料混合搅打至面筋扩展，再加入黄油搅打至完全。

步骤 5

分割成两份，滚圆松弛10分钟。

步骤 6

取一份，收成椭圆形。

步骤 7

上下擀开成长条形。

步骤 8

翻面，抹上一半分量的奶酥馅，底边压薄。

步骤 9

自上而下卷起。

步骤 10

依次做好两个，放入吐司盒中。

步骤 11

最后发酵至满模，表面喷水，撒一层奶酥粒，用剪刀在表面剪开之字形切口，放入预热好的烤箱，下层，上下火180度，35分钟。 奶酥粒做法：5克黄油＋5克糖粉+10克低粉混合搓成小粒。

菜谱创建时间：2024-03-16 13:40:54