冬春养生~山药排骨汤

作者： GODOFMERCY摩西膳坊

山药排骨汤作为传统的家常菜。已经广泛流传，各路的食神都有一套私家秘方，同样的食材，用不同的方法，炖出来的汤品各有千秋，味道都是极其鲜美的。山药具有益志安神、延年益寿、滋肾益精等功效；排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。

用料

• 排骨 500克
• 山药 300克
• 香醋 几滴
• 胡椒粉 1勺
• 鸡精 1勺
• 枸杞 适量
• 盐 1勺
• 葱花 适量
• 生姜 1个
• 料酒 1勺

冬春养生~山药排骨汤的做法步骤

步骤 1

准备猪排骨500克，山药300克。

步骤 2

将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。

步骤 3

戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。

步骤 4

焯水洗净的排骨放进炖锅里。

步骤 5

往炖锅中放进一个生姜。

步骤 6

先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时。

步骤 7

加进1勺料酒。

步骤 8

往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。

步骤 9

炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。

步骤 10

汇进切好的葱花。

步骤 11

放进1勺盐。

步骤 12

1勺鸡精。

步骤 13

加进1勺胡椒粉。

步骤 14

咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版，山药焯水后炖出的汤品很清爽，喝起来一点都不油腻。伴着小葱的清香极为可口~由GODOFMERCY原创。内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

冬春养生~山药排骨汤的小贴士

GODOFMERCY：（1）锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。 （2）往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。 （3）戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。 （4）山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。 （5）山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。

菜谱创建时间：2015-02-27 20:43:21