自制蓝莓酱

作者： Whisky微醺

情人节要来啦，如果想要送礼物，又不想送很俗气的小饼干，不如送一份亲手做的果酱吧！自己做果酱，没有添加剂，糖分也比较少，但是最重要的当然是味道更好！今天以蓝莓为例，详细讲解一下果酱的做法，其实同样的方法做草莓、树莓、蔓越莓都可以的哦！

用料

• 蓝莓 2杯
• 水 1/2杯
• 糖 1/2杯
• 柠檬汁 2汤匙（大柠檬半个或小柠檬1个）
• 淀粉水 4汤匙（淀粉2汤匙+水2汤匙）

自制蓝莓酱的做法步骤

步骤 1

蓝莓洗净，将蓝莓和水以及白糖都倒入锅中，中火烧热，待微微沸腾时转小火，挤入柠檬汁，搅拌至开始粘稠。

步骤 2

将淀粉倒入等量的水中，搅拌至没有颗粒，然后倒入锅中，搅拌均匀。

步骤 3

小火再搅拌1-2分钟，至汤汁能粘稠地挂在勺子上时就关火。关火之后可以选择削一些柠檬屑进去（很提味）， 最后搅拌均匀，放凉密封即可。

自制蓝莓酱的小贴士

1. 原料真的很简单了，注意淀粉水一定要搅均匀，不要有颗粒。 2. 全程尽量不使用大火，防止底部烧焦。 3. 待蓝莓酱能均匀挂在勺子上并且流动比较慢就可以关火了，因为余热和温度会让它更酱一些的。如果已经特别酱了才关火可能最后的果酱就过稠了。 4. 同样的做法可以做草莓、树莓等等，草莓需要切丁。 5. 这种是里面带着整颗蓝莓的，因此搅拌时候记得要小心，不要把蓝莓都戳碎。如果你想要那种完全流动的很均匀的酱，请参照下图，用手持搅拌机把它全都搅碎，煮至粘稠之后用小滤网滤到你需要的容器里即可。 祝大家吃得开心！ Mua~ —————————————————————————— 更多悦食记菜谱请关注我的小站 http://yuesfoodstory.com 微博ID：@Whisky微醺 YUE'S FOOD STORY 悦食记 关于美食，健康生活，与爱。

菜谱创建时间：2015-02-09 10:22:19