腿肉全部切丝，不要切的太碎，口感不好。喜欢肥点的用五花肉更香。泡发肠衣
加入糖盐酒生抽搅拌均匀。放置1-2小时，放置太久肉不粘就不好吃了。
将肠衣展开，每段肠衣两三根便好，太长了不好灌。塞入香肠漏斗或者用矿泉水瓶做一漏斗，香肠肉一边灌一边扎紧。注意肠要灌紧实，晒出来的才好吃，如果有空气用针扎破排出空气。
挂起来风干一周到十天，以手感为准。捏一下不要太干，放入冰箱冷冻，每次吃前泡发一下再蒸。