奶奶家的美味之香煎豆腐

作者： 企鹅豆逗

超级好味的香煎豆腐，喜欢各种豆制品，每次去奶奶家都必点的私房菜哟，哈哈， 五十多年的做菜经验，不说菜肴的卖相有多华丽丽，味道绝对是非常赞滴，菜谱到手，跟大家分享！

用料

• 卤水豆腐 卤水点的豆腐会比石膏的更入味
• 川芎 不喜欢川芎味道的可换成蒜叶
• 豆豉
• 灯笼红椒
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 鸡精

奶奶家的美味之香煎豆腐的做法步骤

步骤 1

摘掉川芎叶子，洗净各种配料

步骤 2

豆腐切块，川芎切段，红椒切丁

步骤 3

烧热锅，加两勺半油，调中小火放入豆腐块

步骤 4

小火慢煎，豆腐一面焦黄后翻面继续煎

步骤 5

豆腐两面都煎到焦黄色后加一小勺盐，拨动几下后加生抽，料酒，翻炒几下后加一点水刚淹过豆腐，再倒入豆豉和红椒（川芎或大蒜叶先不要放）

步骤 6

盖锅盖焖几分钟让豆腐入味，不要让水烧干

步骤 7

还剩一半水的时候开锅倒入川芎或者蒜叶，翻炒一阵，加鸡精，拨弄两下，尝一尝咸淡，觉着淡了的可再加点盐，起锅。

奶奶家的美味之香煎豆腐的小贴士

放入川芎后不要盖锅盖焖，会有药味，。放蒜叶也是最后放，不然色泽会不佳

菜谱创建时间：2014-11-22 13:28:57