黄油先不放,蛋液放一半(剩下一半刷表面),把剩下的材料一起放进厨师机的搅拌杯,厨师机三档,四档混着来。
黄油拿出来稍作软化,用刀切成小粒。如果用温水和微波炉,很容易把黄油软化成液体,而厨师机的功率很高,完全可以把小颗粒的黄油跟面团很好的揉和。
用朗姆酒把葡萄干泡上,我这次做的两个小包装的葡萄干,有点少~
面团揉出手套膜,放进葡萄干,静置1个小时发酵(发成面团的2倍大小)
将发酵好的面团排气,分成四等份,卷好,放进乐葵的土司模,继续发酵40分钟,等到胖胖的面团快和土司模持平的时候,上烤箱。(orz……我居然忘了拍照)
170度烤箱预热,先考10分钟,把剩下的蛋液刷上,继续考20分钟。
冷却脱模切片,唱:软软的土司~有一个软软的土司~
1.一般的土司方子都是放牛奶,但是我放牛奶拷出来的都比较硬,口感不够嫩软,所以放的水,喜欢奶味香浓的可以放同体积的牛奶; 2.厨师机用的2、3、4换着来,当提起厨师机上半部分,面粉有固体滑落的感觉的时候,放黄油; 3.夏天比较热,我的厨房已经33度左右了,发的面团格外大,二次发酵之前需要多揉揉面团多排气;