凯伍德楷模分享——巧克力贝果~

作者： 凯伍德旗舰店

最近看日式面包王看得热血沸腾的，想想也有好一阵子没做面包了，这次再做做面包吧~不然真心是浪费了厨师机的强大功能~但是做什么面包呢？我最喜欢吃的是85度C的甜甜圈，但是甜甜圈的油量略高啊~于是贝果就这么华丽丽地出现了~~ 虽然很像甜甜圈，可是贝果要经糖水煮过，所以里面更糯，更有嚼劲呢~

用料

• 耐烤巧克力豆 30g
• 高筋粉 238g
• 可可粉 12g
• 即发干酵母 2.5g
• 细砂糖 8g
• 盐 5g
• 水 150g
• 黄油 5g
• 水（糖水） 1500g
• 细砂糖（糖水） 75g

凯伍德楷模分享——巧克力贝果~的做法步骤

步骤 1

将黄油和巧克力豆以外的所有原料丢到厨师机里揉面，1档至不扑粉以后，加至3档揉至碗壁光滑，约5-8分钟；

步骤 2

加入黄油后，继续用3档揉至完全阶段；

步骤 3

加入耐烤巧克力豆，揉匀；

步骤 4

将揉好的面团分割成5个同等大小的面团，约80g一个，松弛10分钟；

步骤 5

把松弛后的小面团压扁，擀成椭圆长形；

步骤 6

以长直径为中心，上下各向中间折1/3，并将接缝处按牢；

步骤 7

再将面团对折，并在案板上搓圆搓长，按压两头，将两头连接，按牢（仿甜甜圈的做法）；

步骤 8

将面团放在温暖湿润处进行最后发酵，大约半小时；

步骤 9

在最后发酵时将水1500g+细砂糖75g混合，煮糖水，煮沸后转小火；

步骤 10

将发酵结束的贝果放在糖水中，双面各煮30秒，此时预热烤箱200度；

步骤 11

将煮好的贝果沥去水分，放入烤盘中；

步骤 12

放入预热好的烤箱中层，上下火，180度烤20分钟

菜谱创建时间：2014-04-09 13:40:18