樱花戚风

作者： 源素季

春天做的盐渍樱花，冬天拿出来做蛋糕，是不是很谗人啊......

用料

• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 4个
• 玉米油 45克
• 牛奶（也可用水） 65克
• 蛋白 4个
• 盐渍樱花（可根据情况决定放多少） 40克

樱花戚风的做法步骤

步骤 1

盐渍樱花温开水中浸泡2小时，倒去沉淀的盐，换清水再浸泡会，取出后用厨房纸吸干。

步骤 2

放几朵在模底部，其余的切成絮状。（拌在面糊里）

步骤 3

蛋黄加1/3细砂糖，倒入搅拌盆里，用打蛋器搅拌。搅拌至细砂糖颗粒状消失，呈现柔滑状，剩余的细砂糖分两次加入，搅拌。 加入玉米油搅拌，让面糊和油融合在一起。 加入玉米牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉拌匀，拌至粉状消失为止。加入樱花碎，搅拌均匀。蛋黄面糊搅拌至柔滑状态即可。

步骤 4

将蛋白倒入搅拌盆里，细砂糖分三次加入，用打蛋器打发至蛋白呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。

步骤 5

将1/3蛋白霜混入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀快速轻轻拌匀（不要太用力，以免消泡），倒入模具中，按住模子在桌上敲两下震出气泡。

步骤 6

烤箱预热170度，上下火，40分。

菜谱创建时间：2013-12-15 13:58:20