荷香糯米排骨

作者： 源素季

突然很馋这个排骨呀，12月这个季节没有新鲜荷叶了，我硬是找遍几个市场，掘地三尺买到干荷叶。真是没有什么能够阻挡吃货呀!

用料

• 酒糟
• 糖适量
• 小仔排骨
• 糯米
• 糯米
• 老抽
• 蚝油
• 姜蒜末
• 葱花
• 盐少量

荷香糯米排骨的做法步骤

步骤 1

荷叶泡水中过夜。排骨清水泡15分钟去血水洗净沥干。放酒糟、姜蒜末、老抽、蚝油、糖、盐拌好。（糯米清水泡10小时）

步骤 2

保鲜膜入冰箱腌10小时。

步骤 3

荷叶平铺，撒一层糯米，排骨裹上糯米，码在盘里。

步骤 4

包上荷叶，上蒸锅开蒸。

步骤 5

装盘，先吃一筷再拍照。

步骤 6

荷页清香和着排骨肉香。恩，这是小清新和重口味的融合，妙！

荷香糯米排骨的小贴士

1、干荷叶一定要泡足时间，如果是新鲜荷叶洗净即可。 2、糯米一定要泡足时间才会糯香。排骨腌制时间一定要充足，才够出味。 3、有条件的话用竹或木制的蒸屉，直接把荷叶铺上去，省去盘子，这样时间不仅用得不长，而且入味。我这样蒸锅用了2小时，2小时啊，各位！

菜谱创建时间：2013-12-10 00:05:02