法棒面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 麦芽精 1g（0.2%）
• 高筋面粉 500g（100%）
• 干酵母 2g（0.4%）
• 盐 10g（2%）
• 水 320g（64%）

法棒面包的做法步骤

步骤 1

将干性和湿性一起加入搅拌机中

步骤 2

搅拌至面团光滑，有弹性，搅拌至面膜状即可

步骤 3

室温30℃，发酵60分钟，在发酵过程中进行翻面

步骤 4

将面团分割成350g/个

步骤 5

将面团排气对折

步骤 6

将面团卷成圆柱形

步骤 7

双手压住面团，搓成长条形

步骤 8

放入烤盘以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟，发酵好后，在表面划上刀口

步骤 9

放入烤箱，以220℃喷蒸汽烘烤30分钟

菜谱创建时间：2012-11-05 14:21:37