台式蛋黄莲蓉月饼

作者： 迷糊煮妇_l20

今年做了台式蛋黄莲蓉月饼，瞅着饼皮的方子就觉得肯定会好吃，料很丰富啊～ 我家小朋友闻了闻，然后说这个月饼有黄油啊～ 豆豆早就跟说我只要吃蛋黄的，这下是满足他了，50克的月饼放整个蛋黄，那吃的可全是蛋黄啊～

用料

• 无盐黄油 160克
• 糖粉 113克
• 奶粉 50克
• 转化糖浆 200克
• 蛋 139克（3个）
• 盐 7克
• 低筋面粉 560克
• 莲蓉 1500克
• 蛋黄 77个

台式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

无盐黄油软化，加糖粉拌匀

步骤 2

分别加入奶粉、转化糖浆、鸡蛋、盐、面粉拌匀，盖上保鲜膜，静置30分钟

步骤 3

将莲蓉馅搓圆，放在掌心慢慢摁成圆形（手抹粉），四周圆边比中间薄一些，包住蛋黄，利于收口，馅料搓圆备用；(馅料一共35克)

步骤 4

将饼皮称重，分割，搓圆，备用（每个15克）

步骤 5

案板上撒些高粉，利于操作，手摁饼皮料成圆形(手抹粉)，圆边比中间薄一些，包馅时，一手将饼皮往上推，一手将馅料往里推，收口收紧，搓圆

步骤 6

将月饼模抹高筋粉，将月饼胚子放入模内，直接在烤盘内摁压，推出月饼胚即可

步骤 7

烤箱预热210度；月饼胚用喷水壶喷水(我用爪子)，即入烤箱烘烤5分钟,上色即取出

步骤 8

取出烤盘，刷蛋液2遍；（2个蛋黄+1个全蛋）

步骤 9

塞入烤箱，210度继续烘烤8分钟，表面至金黄色即可

菜谱创建时间：2012-09-26 20:41:47