黑金网红月饼

作者： 爱烘焙的时光

做出来看着有点高大尚的感觉，记录下来 饼皮35克一个大约可以做20个75克的月饼。

用料

• 转化糖浆 240克
• 花生油 87克
• 枧水 9克
• 中筋面粉 253克
• 黑米粉 115克
• 馅料 800克

黑金网红月饼的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆、花生油、枧水放一起用蛋抽乳化均匀。

步骤 2

再把中粉、黑米粉加进去。

步骤 3

。用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接 抓捏均匀无干粉（我都是直接上手），盆光，面光不粘手即可，盖上保鲜膜松弛大约一个小时，直接可以去分馅了。

步骤 4

什么馅料都可以只要你喜欢就行，分好馅。

步骤 5

饼皮35克一个分搓圆盖保鲜膜防风干，忘记拍照片了从这往下都先用原色的代替。

步骤 6

取一个饼皮压扁压大，把馅放到饼皮中间再用虎口往上收口，最后再搓圆。

步骤 7

再混一层薄薄的高粉，去除多余的。

步骤 8

到烤盘中用模具压下去就好了。

步骤 9

烤箱提前200度预热，都包好之后月饼表面喷水，入烤箱200度烤6分钟左右定型，取出。放到手温时再刷一层薄薄的蛋液，（一个蛋黄加15~20克水，搅拌均匀）。这是刷好蛋液样子。 刷好蛋液后再180度烤5、6分钟看上色情况，盖锡纸再烤5、6分钟。 时间温度仅供参考，不能完全照搬。

步骤 10

到点出炉，放凉后密封保存。这是烤好样子。

步骤 11

这是回油后的样子，是不是很美~

菜谱创建时间：2023-09-09 18:07:00