先在锅里把白豆干焯一下，捞起，晾干。姜洗净切片。
锅里放入植物油，下白豆干略煎一下，依次放入老抽、冰糖、花椒、姜片、八角、桂皮、盐，加一大碗水，一直煮到豆干上色入味即可。
捞起卤好的豆干，切成粗段装盘。（或者不切也行）
剩下的卤水，可以晾冷一会，放入冰箱保存。下次卤的时候拿出来适当加点水和盐即可。