先把大葱切成马耳段，放入碗里加生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、一碗清水，搅匀备用。 碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，豆腐用手掰成小块，放蛋液里搅拌均匀。
油热把豆腐下锅煎，刚下锅不要翻动，让豆腐有个定型受热的时间。 小火把豆腐煎至两面焦黄，然后倒入调好的料汁，小火咕嘟2分钟。 再大火收汁即可出锅。