用的图里最右边是这种沙丁鱼
破鱼去除内脏，锅里加蒜片和姜片，把鱼煎至两面金黄（海鱼一般不需要腌制，直接煎就可以）。
把鱼乘出。锅洗净，加油，加姜片，蒜片，干辣椒，花椒，葱白煸香后加入煎好的鱼。
加料酒2勺，生抽2勺，盐适量，一点点糖，一点点醋，加一碗水（大概淹没鱼的一半高度），大火煮沸后转小火煮20分钟收汁（不需要盖锅盖，鱼不需要翻面），加青椒煮至断生，撒上葱花。