玉米油+斑斓粉先拌匀,再+牛奶搅拌至乳化,再倒入低粉划Z字搅拌至无干粉状态。
分离蛋黄和蛋清。
蛋清里加入醋、玉米淀粉、细砂糖后,密封好放入冰箱冷冻15分钟左右。
继续划Z字拌匀蛋黄糊。
150℃预热蒸烤箱。
为保证毛巾面,我在烤盘底下垫了硅胶垫和油布。
打发蛋白霜,至鹰嘴大弯钩状。
混合蛋黄糊和蛋白霜。
混合均匀后的蛋糕糊。
从高处倒入烤盘,轻震几下去除大气泡。
送入预热好的烤箱,140℃烘烤28分钟。
出炉,撕开四周油布,摊凉至手温。 从侧面一边切掉宽度为5cm左右的长条,留作造型的腿脚部分;余下部分抹上打发好的淡奶油,卷起,冷藏定型。
同样步骤,再完成粉色蛋糕卷。 为了保持粉色效果,蛋黄糊里只用了1个蛋黄,剩了3个蛋黄就先收起来吧。
只用了1个蛋黄的粉色效果。
打发蛋白霜。
混合蛋黄糊和蛋白霜。
最后的粉色面糊状态。
高处倒入烤盘,轻轻震平表面。 送入预热好的烤箱,140℃烘烤28分钟。 摊凉,切出预留5cm切边后,抹入淡奶油卷起定型。
把2种颜色预留的蛋糕卷条,拿个矿泉水瓶盖子按压出小脚脚,再裁出长条小腿,如上图示,再拿个牙签固定在蛋糕卷上。嘴巴和眼睛、头发,就用奶油随意装饰一下。
完成✅
美美的拍个照。
侧面图。