用APP打开

Jellycat 红绿蛋糕卷(4蛋配方)

171人浏览 5人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: LEE2018
可可爱爱的Jellycat,幻化成各色蛋糕卷的样子,一起做它。 拼了两种颜色,一共做了2条28X28的蛋糕卷,用的都是4个鸡蛋配方,当然鸡蛋克重比较大,必须每个60克以上,才会保证卷卷的厚度。

用料

Jellycat 红绿蛋糕卷(4蛋配方)的做法步骤

步骤 1

玉米油+斑斓粉先拌匀,再+牛奶搅拌至乳化,再倒入低粉划Z字搅拌至无干粉状态。

步骤 2

分离蛋黄和蛋清。

步骤 3

蛋清里加入醋、玉米淀粉、细砂糖后,密封好放入冰箱冷冻15分钟左右。

步骤 4

继续划Z字拌匀蛋黄糊。

步骤 5

150℃预热蒸烤箱。

展开全部
步骤 6
步骤 6

为保证毛巾面,我在烤盘底下垫了硅胶垫和油布。

步骤 7

打发蛋白霜,至鹰嘴大弯钩状。

步骤 8

混合蛋黄糊和蛋白霜。

步骤 9

混合均匀后的蛋糕糊。

步骤 10

从高处倒入烤盘,轻震几下去除大气泡。

步骤 11

送入预热好的烤箱,140℃烘烤28分钟。

步骤 12

出炉,撕开四周油布,摊凉至手温。 从侧面一边切掉宽度为5cm左右的长条,留作造型的腿脚部分;余下部分抹上打发好的淡奶油,卷起,冷藏定型。

步骤 13

同样步骤,再完成粉色蛋糕卷。 为了保持粉色效果,蛋黄糊里只用了1个蛋黄,剩了3个蛋黄就先收起来吧。

步骤 14

只用了1个蛋黄的粉色效果。

步骤 15

打发蛋白霜。

步骤 16

混合蛋黄糊和蛋白霜。

步骤 17

最后的粉色面糊状态。

步骤 18

高处倒入烤盘,轻轻震平表面。 送入预热好的烤箱,140℃烘烤28分钟。 摊凉,切出预留5cm切边后,抹入淡奶油卷起定型。

步骤 19

把2种颜色预留的蛋糕卷条,拿个矿泉水瓶盖子按压出小脚脚,再裁出长条小腿,如上图示,再拿个牙签固定在蛋糕卷上。嘴巴和眼睛、头发,就用奶油随意装饰一下。

步骤 20

完成✅

步骤 21

美美的拍个照。

步骤 22

侧面图。

菜谱创建时间:2024-12-26 21:34:37
打开App收藏