自制腊肠~五香麻辣奥尔良

作者： 美食渣渣宝

用料

• 猪肉
• 盐
• 五香粉
• 高度白酒
• 糖
• 鸡精
• 胡椒粉
• 奥尔良粉
• 红曲粉

自制腊肠~五香麻辣奥尔良的做法步骤

步骤 1

买块猪肉，肥瘦二八分，搅成条。 这个是麻辣的，调料有： 少许盐，鸡精，白糖，红曲粉，少淋些油； 辣椒面，五香粉，多放些

步骤 2

搅拌均匀，再滴点白酒

步骤 3

这个是晚上放冰箱冷藏了一晚

步骤 4

五香的： 少许盐，鸡精，白糖，胡椒粉； 多点五香粉，十三香，放了点烧烤料

步骤 5

搅拌均匀，滴入白酒

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步骤 6

步骤 6

这个是和麻辣口味一块冷藏了一晚

步骤 7

肠衣泡半个小时

步骤 8

接上水清洗干净

步骤 9

备用

步骤 10

将肠衣挂灌肠机上，不好套可以在头那放点肉或者抹点油，肠衣头打结

步骤 11

灌紧实点但是不要太满

步骤 12

系绳，牙签扎空排气💨背面也要扎

步骤 13

这是灌的辣的

步骤 14

要想颜色好看太阳底下晒一会，但是不要晾晒时间过长

步骤 15

辣的

步骤 16

上午灌肠肠衣剩下了又买了点肉🥩

步骤 17

同样方法灌的五香的

步骤 18

这个是奥尔良的，调料： 少许盐，十三香，鸡精，胡椒粉，再加入奥尔良粉

步骤 19

加点白酒腌制三个小时以上

步骤 20

忍不住了煮点尝尝 冷水下锅，小火，一定要盯着，时不时翻动一下防止肠衣爆破

步骤 21

不敢煮太长时间，捞出来放空气炸锅 180度烤25分钟，中间记得翻面， 如果颜色不好看最后5分钟用200度烤

步骤 22

烤好了，冒好多油

步骤 23

减去线头

步骤 24

晾晒了一晌就越发透亮紧实了

步骤 25

楼房屋里温度太高，放在楼道晾，阴凉通风

菜谱创建时间：2024-12-24 21:55:39