鱼收拾好洗净，沥干水份。
准备葱、姜、蒜、花椒、八角。
五勺生抽、一勺耗油（可选）、两勺料酒两勺醋、一小平勺糖、盐（根据个人口味添加），做调味汁。 ♥调味汁按需调配~
鱼沾一层面粉，抖掉多余的面粉。
锅热放油，油热放入鱼，鱼入锅先不要翻动，等到鱼定型晃动锅体，煎至金黄翻面。
鱼煎至两面金黄盛出
锅留底油，油热放入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香。 ♥喜欢辣味的可以放几个小米辣
放入煎好的鱼
倒入调味汁
倒入适量的热水烧开
转中火，开盖炖两分钟去腥气，再盖盖炖八分钟。
开盖转大火收汁，最后可以稍稍保留一点汤汁。
香喷喷~
装盘，把收浓的汤汁浇在鱼身。