1.筷子从嘴巴戳进去，五分钟后等青蟹噶掉。 2.螃蟹洗净，去腮，切块。 3.鸡蛋打散加入少许淀粉，螃蟹切口处粘上少许鸡蛋液，锅中加入少许油烧热，放入螃蟹和姜丝炒定型，加入少许水煮熟，连油都倒出来。 4.水开后加几滴油，年糕下锅，水开后焯水1.5—2.5分钟捞出冷水冲洗。冬笋切丝开水下锅焯水。(具体焯水时间看年糕软硬) 5.起锅烧油，放入五花肉炒至金黄。倒入笋丝和蘑菇爆炒，放入青菜，加入少许料酒出锅气。重新倒入青蟹和年糕，加入盐，酱油或蚝油。 6.炒熟，放入蒜苗和葱段，炒香出锅。