牛肉切大块，冷水下锅，放卤料卤，卤到可以插进筷子。切成条或粒状，按一斤牛肉13克盐2克味精拌匀。辣椒剪成丝，泡水备用。
锅中大油，炸香料至微焦捞出。放入洗过的花椒和牛肉条，小火炸干水分。
放入辣椒翻炒，炒干水汽，炒至辣椒微卷。
调味加入适量酱油、五香粉、孜然粉、陈皮丝、姜丝，少量糖，大量白芝麻，再翻炒一会儿即可出锅。