网上大多数推荐蒸米。我偷懒，电饭煲煮，确实和教程说的一样，偏烂一些，而且不均匀，制作效果稍微差一点，不过方便。 试过直接煮饭，好像稍微有点夹生。还是稍微提前一个小时淘米准备好吧。
全部容器用开心冲一下，消杀。 这个步骤绝对不可以省略哦！ 前几次做的略微长黑毛，后来做的就不长了，说实话，我也不知道啊到底是啥原因。
煮饭好了，稍微加一些凉开水，把米饭搅拌均匀分布，一粒一粒分开。 看到过直接水龙头冲一下，我还是不敢。
留开一点点糯米饭饭。 可以拌白糖吃，要趁热哦。 也可以制作牛奶南瓜糯米糊糊。
酒药草 这个是我在角落里发现的，不知道是哪个热爱生活的人种的，还是大自然馈赠的。 小时候看奶奶用这个植物制作酒曲的，一个圆圆的小白球，看着像汤圆。 问了老爸，确认是酒药草。 这就是传统的魅力。对吧！ 也就是使用苏州产酒曲的原因。
酒曲使用量参考。 我个人经验，不能直接按照说明书的量，建议按照说明书的比例1.5倍。
我个人建议使用苏州产蜜蜂牌酒曲。 没给广告，只是自己多次使用体验。 也没人给我广告，就我这穷酸样，哈哈哈哈哈哈哈哈。
因为米饭偏烂，所以我没有过多搅拌，直接撒酒曲了。 好像过度软烂妨碍发酵。 分两层米饭。 撒一层酒曲，再加一层饭，撒酒曲。 很多人说加很多水，我还是不大理解。我的方法是少量多次加水操作。 我个人理解是水帮助发酵。 因为种菜之后买的施奇生物菌肥明确告知，加水。
最后挖坑，为啥挖坑我还是不大明白。 挖坑的地方记得补撒酒曲。 以前一直以为和腌咸菜一样，这个发酵也是厌氧呼吸。 看了很多人说，需要氧气，这个我还是不大理解。
小时候看大人这样盖上，我也照葫芦画瓢。
因为做面包，所以买了发酵箱。 大多数推荐的温度都是30-32度，酒曲的说明书上写的。24-36小时熟成。
24小时，明显闻到清香了。 多么幸福！ 拿个干净的勺子尝一下，这方法简单粗暴，很实用。 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 我太有才了。 吃过的勺子不可以再放进去哦。 据说这个过程中不要去打开来看，估计是怕掉进去杂菌。
制作完成后，建议再次蒸熟后，再放冰箱。小时候奶奶就是这么操作的。 就是杀灭酒曲，不让酒曲继续发酵。 否则酒曲还要继续发酵，而且是室温发酵，不同温度发酵结果是不一样的。就不美味了。