可煎可炸的虾饼

作者： 以晴妈咪爱下厨

好多孩子有个通病不爱吃肉，今天用鸡肉和鲜虾做成肉饼，征服了不爱吃肉的娃

用料

• 新鲜鸡胸肉 200克
• 鲜虾仁 250克
• 鸡蛋清 2个
• 红薯淀粉 20克
• 鱼露/盐 5克
• 冰水 100克
• 小苏打 2克
• 胡椒粉 2克
• 糖 5克
• 葱白 3根
• 胡萝卜 半根
• 玉米粒 30克
• 炸虾饼材料
• 面粉+玉米淀粉 各100克
• 鸡蛋 2只
• 面包糠 适量

可煎可炸的虾饼的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗干净切丁冰箱冷冻1小时

步骤 2

准备几根葱只取葱白部分切碎，切几片姜，加入100克水揉搓几下放进冰箱冷冻至表面微微结冰

步骤 3

虾仁留几个切小丁，剩下的刀背拍扁在剁碎一些就好，不需要太碎哦不然口感不好

步骤 4

冷冻好的鸡胸肉放料理机，加入2克小苏打，20克红薯淀粉，胡椒粉，糖，鱼露和刚才冷冻的葱水一起放进料理机打肉泥（如果你的娃太小不接受葱姜的话就只取浸泡好的冰水不用葱姜）一起打泥

步骤 5

打好的肉泥是很有弹性的

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步骤 6

步骤 6

胡萝卜切丁和玉米粒一起煮熟捞出放凉

步骤 7

把所有材料一起混合均匀，把肉泥拿起放下不停摔打10分钟

步骤 8

双手摸上油取肉泥团成圆饼放进不占锅小火慢煎两面金黄即可（也可以用大汤勺取一团肉泥放进去煎）

步骤 9

取肉泥放进不占锅，锅铲先在锅里沾点油再去轻轻的按压肉团，压扁一丢丢比较容易熟，一定要小火慢煎，煎至两面金黄肉泥膨胀起来就可以出锅啦

步骤 10

如果你想炸虾饼的话，把处理好的肉泥沾上一点面粉，在沾蛋液，最后在裹上面包糠就可以炸了，先小火炸熟，然后改大火复炸一下就可以了又酥又脆

菜谱创建时间：2024-09-13 18:11:23