草莓酱吐司

作者： 空谷幽兰HL

为了消耗草莓果酱，也是为了继续熟悉发酵箱，就做了这款吐司，面团含水量有点大，因此在擀卷时，要撒少许薄面防粘。这款吐司里的果酱可等量换成您喜欢的口味🤗吐司的学问很多，本人不是专业人士，也没有去培训机构专门学习过，无法做到精准到位达到吐司的完美状态。其实，我做面包的初衷也是为了家人能够吃着安心！一晃十年有余，孩子也从一名初中生到如今参加工作，唯一不变的就是我对烘焙的爱好依旧🤭

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母粉 3克
• 黄油 20克
• 海盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 冷藏牛奶 120毫升
• 草莓酱 30克
• 细砂糖 20克

草莓酱吐司的做法步骤

步骤 1

准备：无盐黄油20克、海盐2克。

步骤 2

准备：鸡蛋1个（去壳46克）、冷藏牛奶120毫升（预留10-20ml）、高筋粉250克。

步骤 3

准备：草莓果酱30克、细砂糖20克。

步骤 4

厨师机搅拌缸中依次加入：1.牛奶、鸡蛋；2高筋面粉、果酱；3.细砂糖、酵母粉。将搅拌缸放入厨师机，2档2分钟混合食材。（面团混合后含水量可以，因此没有加入预留的牛奶。如果您的面团混合后发干即可加入）

步骤 5

转4档5分钟搅打出厚膜，面团拍扁加入海盐和黄油，用面团将其包裹住，厨师机继续工作。

展开全部

步骤 6

步骤 6

转4档10分钟揉出手套膜，厨师机工作结束，手轻轻拉面团，可拉出薄膜洞口无锯齿。取出面团折叠滚圆，放入盆中。

步骤 7

送入发酵箱，设定28度75%发酵1小时。发酵结束取出面团，手指戳洞不回缩且可见面团呈蜂窝组织。

步骤 8

面团总重503克，放在案板上拍打排气按扁，等分成三份，每份167克左右。

步骤 9

面团依次滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。松弛结束，取一个面团，按扁。

步骤 10

将其从面团中间上下擀开，长约20cm，翻面后从上向下轻轻卷至结束。

步骤 11

卷好啦，余下依次卷好，覆盖保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤 12

取第一个小卷，按扁，翻面。

步骤 13

从中间上下擀开，长约35cm，从上向下轻轻卷起至结束，余下依次卷好。

步骤 14

依次放入模具中，送入发酵箱，设定35度80%发酵90分钟八分满，发酵结束，取出模具。

步骤 15

将模具送入预热好的烤箱，设定上下火170度烘烤35-40分钟，烘烤结束，取出模具，震出热气，将吐司放网架上晾凉，吐司切片。（我使用的是低糖吐司盒，但烤箱不能单独调整上下火，因此，您的烘烤温度和时间根据自家烤箱调整）

步骤 16

切了12片，松软可口～

菜谱创建时间：2024-08-03 16:34:51