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酥脆暄软的蜂蜜小面包
用料
酥脆暄软的蜂蜜小面包的做法步骤
高筋面粉、白砂糖、鸡蛋、牛奶，混合均匀，（面粉吸水性不同，面多加水，水多加面），揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上。 再拿出后，就有厚膜啦～
这一步忘了拍照📷 【此步骤可省略】面团拿出来放在案板上，像搓衣服那样搓几下，也可以伴有摔打手法，然后揉成光滑的面团，放回冰箱冷藏松弛。 20分钟以后（也可以放冷冻几分钟快速松弛），把面团拿出来（还在盆里），面团挖个洞，里面倒上植物油，像普通揉面一样来回揉。 植物油吸收不了没关系，再放回冰箱冷藏放置使面团松弛。
酵母粉用一丢丢水，稀释化开，千万❗️不要放太多水，如果太少化不开，就一丢丢一丢丢的加…… 然后揉进面团，慢慢揉面，大概揉均匀后，放入冰箱冷藏松弛。
几分钟后，把面团拿出来，分成均匀的12份，每份大概60g左右（面粉吸水性不同，差一点半点的没关系）
擀成牛舌状，从上面往下卷，卷成上图的样子。 松弛十几分钟（这段时间可以配底部蘸料）
【底部蘸料】❗️10g白糖、白芝麻、低筋面粉，混合均匀备用。
把卷好的面卷，两头上下方向，再擀成牛舌状，卷起来。
把小面卷从中间切开
切面稍稍沾水，然后放在底部蘸料上，拿起来就完成啦～
28✖️28的水浴盘，倒油❗️ （不要太少油，也不要像我的这么多，注意⚠️要用无味植物油） 一排5个，5列差一个不满，盖上保鲜膜进行发酵（最好不要超过35度）
发酵至每个小面团可以挨上，就可以刷蛋黄液啦。
【蛋黄液❗️烤前❗️表面刷料】一个蛋黄，加一点点水，呈现图中状态（千万不要太多，也不要不加水） 此时可以烤箱预热了：上下180度预热10分钟的样子。
硅胶刷刷好后，再在表面撒好白芝麻。 送入烤箱，上180，下200，20分钟。
在此过程中一定要注意观察面包表面颜色，如果上色可以了，记得盖锡箔纸。
【蜂蜜水❗️烤后❗️表面刷料】 把蜂蜜和水混合均匀
面包烤好后，端出来，用硅胶软刷迅速在表面刷一层蜂蜜水（软化表面，不然会很硬）
然后就可以倒扣在晾架上晾凉啦～ 我烤箱下管可能有点问题，底有点火小，大家可以烤到焦黄色，会更香
直接从烤箱里用筷子夹出来的试吃视频，太烫啦……
太好吃啦！超软，刚出锅我和我爸就吃了一半……
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