消耗面粉小麦粉教程高筋粉中筋粉低筋粉小麦面粉

消耗低筋面粉【视频食谱】酵母版脆脆华夫饼作者：八卦兔JadeCW 教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/101779380/ 【视频教程在她微博里搜索脆皮华夫饼】配方（5个的量）：低筋粉180克细砂糖15~30克(根据自己需要)盐2克小苏打粉1克即发干酵母4克牛奶300克黄油60克全蛋液50克。做法：锅里放黄油60克加热融化后加入300克牛奶拌匀继续加热至40℃左右(这个温度有利于激活酵母)。细砂糖15~30克+盐2克+小苏打1克加入180克面粉，再放入酵母，酵母要放在另一边(注意酵母不要直接接触糖和盐，容易失效)。然后就这样干粉类的混合均匀。然后倒入鸡蛋液50克和前面加热好的牛奶液混合均匀至无颗粒物。盖保鲜膜发酵20～60分钟(建议发酵40分钟以上，赶时间的话20分钟也可以)，室温太低的话尽量找暖和的位置发酵。华夫饼模具提前预热，等到滴一滴水到模具上水珠能欢快地滚动并蒸发掉就是预热好了。(模具用久了防沾性能没那么好了以后，需要在模具上下烤盘里都先刷一层油)转小火，此时可以倒入面糊至模具的8～9分满，太满了加热膨胀后容易溢出模具。合上模具后立刻反转让面糊落入模具另一面。继续小火烘烤2～3分钟，中间不时翻面和移动，让两面的每个角落都能受热均匀。小火加热烤到(不见水气蒸发并能闻到浓浓的香味即可打开模具看华夫饼状态)金黄酥脆即可脱模开吃！

步骤 5

【消耗中筋粉+酵母粉版本】比利时华夫饼作者：八卦兔JadeCW 教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/254330/ 配方：中筋粉160克融化黄油50克(可增减)鸡蛋液40克牛奶60克左右金燕即发酵母2克白砂糖50克(可增减)盐一小撮。做法：所有材料揉成光滑面团，不必出筋出膜。发酵约一小时直到戳个坑不回弹。面团分成6份或8份滚圆成球，再发酵15分钟。预热模具至比较烫，面团放模具中间，合上模具。中小火加热（我用电陶炉600W），每一面烤约1～2分钟，一共约4～5分钟。打开看下上色情况，焦黄色即可取出放在晾网上冷却，不要叠放在盘子里，会有水汽。低筋粉135克+高筋粉35克做出来软硬度刚好。

展开全部

步骤 6

消耗中筋面粉(其实高中低筋面粉都能做泡芙) 复刻了广莲申的巧克力哈斗作者：千大吃货的日常 https://www.xiachufang.com/recipe/107338045/?recipe_type=1&page_scene=6

步骤 7

用面条机做的面条、馄饨皮作者：早安明天 https://www.xiachufang.com/recipe/100560416/

菜谱创建时间：2024-07-15 22:42:53