面粉加盐,加50度左右的热水,下手揉成团。
韭菜(马蜂菜)洗净控干水分。切碎,先放油拌匀锁住水分,然后放蚝油、五香粉、盐。粉条用热水泡软,切碎,加点生抽拌拌。把粉条放菜里拌匀,韭菜可加虾皮。
面团弄成长条状,分成面剂,擀开。把拌好的菜均匀铺在面皮上,一个里面磕一个生鸡蛋,卷上。水开上锅蒸8-12分钟。(看大小)