小龙虾先用白醋和盐浸泡半个小时以上，用牙刷刷干净龙虾胸腹部，再去头壳、去腮、去嘴部和沙线，像图中这样，能尽可能保留有用的部分。
再用盐水涮洗，如果想进一步清理，可以加入适量淀粉再洗一下。
最后用清水冲干净，沥干水分。
虾的内脏，俗称虾黄。可要可不要，看个人。如果吃，就用盐水多漂洗几次。
一小块火锅底料
青红花椒各一半，配两颗八角，一小块桂皮和两三片香叶
姜切片，小葱切段，洋葱切小块，想吃辣点就再加一些干辣椒
全部配料和食材
漏了黄瓜和大葱，黄瓜切条，大葱切段。
大火热锅，然后往锅中多放些油，七成热放入小龙虾翻炒，确保全部都过油变色，然后加入生姜、洋葱、配好的花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖和虾黄翻炒。
加入一大匙郫县豆瓣酱翻炒
豆瓣酱炒出香味后放入火锅底料
放入大蒜翻炒
蒜香味炒出来后，倒入一大罐啤酒。
加入适量生抽
加老抽调色
再把黄瓜放入，翻炒均匀后，调成中火，盖上锅盖焖十分钟。 如果想吃生一点的黄瓜，黄瓜可以在起锅前再放进去。
黄瓜焖软后，大火收汁。
起锅前，放入紫苏叶，小火翻炒均匀
撒上葱段，起锅开吃。