黑米坚果软欧

作者： 味觉自制

黑米的香气和坚果的味道融合在一起，别提多好吃了。加上波兰种的加持，放几天都还是软软的！

用料

• 波兰种
• 黑米面包粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 黑米面包粉 250克
• 细砂糖 35克
• 全蛋液 30克
• 盐 4克
• 蜂蜜 12克
• 酵母 3克
• 牛奶 110克
• 黄油 30克
• 核桃 60克
• 蔓越莓 40克
• 葡萄干 40克

黑米坚果软欧的做法步骤

步骤 1

提前一天制作波兰种，100克水溶解1克酵母，和面粉混合均匀。室温发酵3小时，冰箱冷藏过夜

步骤 2

除黄油和坚果外、其他材料放入厨师机成团。

步骤 3

打出粗膜加入黄油

步骤 4

黄油完全吸收后、加入坚果，低速拌匀。

步骤 5

18度醒发40分钟

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步骤 6

步骤 6

分成5个剂子，松弛15分钟

步骤 7

压扁、擀薄。卷成橄榄形

步骤 8

晒上高筋面粉，割上喜欢的刀口。35度发酵到1.5倍大。

步骤 9

上火190度下火180度，烘烤18分钟

菜谱创建时间：2024-06-08 22:24:21