超级下饭的肉沫茄子（附茄子不吸油的绝招）

作者： 擦擦太阳

我本人很爱吃茄子，奈何每次炒茄子都要加很多油，等到炒软后又回吐出来很多，总感觉油乎乎的。 前阵子跟朋友学了个绝招，果然可以少用很多油又很入味，特意记录下来分享给大家，开心！

用料

• 茄子 800克
• 肉糜 小半碗
• 生抽 1汤匙
• 陈醋 1汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 盐 0.5勺
• 糖 2勺
• 清水 一小碗
• 蒜 2瓣
• 姜 3片
• 小葱 1根

超级下饭的肉沫茄子（附茄子不吸油的绝招）的做法步骤

步骤 1

我用的是这样的茄子，偏小的4根，约800克。 其他品种的茄子也可以用。

步骤 2

洗净，滚刀切块。

步骤 3

锅里放水，水开之后放上茄子蒸5分钟至断生（5分钟足够了，不要蒸太久哦） 蒸过的茄子不会大量吸油，也容易熟，这就是朋友教我的小妙招啦。

步骤 4

蒸茄子的空档先调个料汁，炒的时候就不会手忙脚乱啦。 生抽1调羹，陈醋1调羹，老抽半调羹， 盐0.5勺，糖2勺， 淀粉1调羹，清水1小碗，搅拌均匀

步骤 5

调羹是指上面这个瓷的，小勺是下面这种塑料的。

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步骤 6

步骤 6

锅中放油，将姜和蒜炒香，喜欢吃辣的可以加两个小米辣。

步骤 7

调小火，加入肉糜翻炒到断生。 我今天没买肉糜，直接炒的小肉片，也很好吃。

步骤 8

改大火，加入茄子翻炒几下

步骤 9

倒入刚才调好的料汁，继续翻炒，略微收汁。 (料汁倒入前要在碗里搅一搅，淀粉会沉底)

步骤 10

出锅前撒上葱花。 来上一碗米饭，好吃的停不下来☺

菜谱创建时间：2024-06-02 18:37:04