茄子烧肉

作者： 美食xs

用料

• 茄子 个
• 猪肉 克
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 姜 片
• 盐 克
• 蒜 瓣
• 淀粉 勺

茄子烧肉的做法步骤

步骤 1

线茄子切长条（如果切滚刀块的话后面猪肉，青椒也相应切块即可），放一勺盐，腌十分钟，出水后挤出水份备用。

步骤 2

准备姜，蒜，红辣椒，青椒条。

步骤 3

肉切长条（这次用的肉筋居多，也可以根据自己喜好选择瘦肉），肥一点的更香。

步骤 4

锅中放少量油，肉断生盛出来备用。

步骤 5

锅中放稍微多一些油。

步骤 6

分批放入腌好的茄子大火炒至茄子变软即可。想少油的就后续熬制的时候加少量水。

步骤 7

盛出来备用。

步骤 8

锅中放少量油，爆香郫县豆瓣酱，姜蒜辣椒。

步骤 9

放入断生后的肉，翻炒均匀。

步骤 10

加入料酒，耗油，少量生抽，翻炒均匀。

步骤 11

加少量水，大火烧开小火熬一会入味。

步骤 12

1勺生抽，1/2勺老抽，1/2勺醋，1勺糖，1/2勺淀粉加适量水调成料汁。盐自己根据菜量酌情添加，快熟的时候尝一下再适当添加相应佐料。

步骤 13

剩适量水的时候加入茄子。

步骤 14

加入料汁，中大火至熟。

步骤 15

最后加入青椒，剩下的蒜末。

步骤 16

关火以后加入少许鸡精即可。

菜谱创建时间：2021-12-09 15:38:35