准备食材及配料，计量看用料明细。
先煎配菜，只需放一点点油，把食材分别煎熟捞出。
取一个小碗，先加一点点清水，再打入一个新鲜鸡蛋，准备做流心荷包蛋。
另一个碗取两个蛋黄，准备做荷兰酱用
起锅放小半锅水，倒入一勺白醋，锅底起泡，转小火，用筷子同一方向快速旋转，形成漩涡，小碗贴近水面倒入鸡蛋，加盖煮一分半到两分钟捞出。
碗中放二十克黄油，加1/5盐，1/5胡椒粉，1/5白糖，放入开水中，隔水等黄油融化。
黄油融化后立即放入两个蛋黄，加十滴柠檬汁，快速搅拌，酱汁有一个从稀到稠的过程，有点变稠立马取出。时长大概两分钟，（中火）
荷兰酱淋在鸡蛋上，美味即成。