口感绵滑「芋泥提拉米苏」芋泥控必试

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 手指饼干 约17根
• 「芋泥」 👇
• 芋头 约600克
• 砂糖 50克
• 牛奶 200克
• 炼乳 20克
• 淡奶油 100克
• 紫薯粉 15克
• 「奶酪糊」 👇
• 常温蛋黄 3只
• 淡奶油 200克
• 马斯卡彭 250克
• 砂糖(混蛋黄) 30克
• 砂糖(混奶油) 10克
• 「撒面/装饰」 👇
• 奶粉 20克
• 糖粉 10克
• 紫薯粉 5克

口感绵滑「芋泥提拉米苏」芋泥控必试的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①芋头提前蒸熟 ②手指饼我用了大概17根。 ⚠️模具如果有些缝隙比较大的，可以把手指饼掰断放进去填满。

步骤 2

芋头趁热倒入破壁机内，加入「芋泥」配方所有食材，搅打成细腻浓稠糊状。 ①这一步破壁机可能会有点难打，所以芋头可以切小块蒸熟，再放入破壁机内。 ②如果不想用破壁机，可以用擀面杖等压。

步骤 3

搅打好的芋泥过筛1-2遍，成品口感会更丝滑。

步骤 4

这是过筛好的芋泥糊。

步骤 5

马斯卡彭奶酪用刮刀刮顺滑。(这一步可过筛一遍)

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步骤 6

步骤 6

蛋黄加入30克砂糖，隔热水，打发至泛白蓬松(用电动打蛋器)。

步骤 7

刮拌好的奶酪分两次加入蛋液中混合均匀。

步骤 8

奶油加入10克砂糖，打至稍微蓬松，有纹路即可。(不用完全打发)

步骤 9

奶酪蛋液糊分两次加入奶油中，混合均匀。

步骤 10

手指饼干两面各蘸一点牛奶 ⚠️饼干稍微碰一下牛奶立刻拿起。饼干吸太多牛奶，成品口感会很湿。

步骤 11

模具底部铺上一层饼干

步骤 12

再挤上一层芋泥，刮匀。 ⚠️用裱花袋装芋泥、奶酪糊方便使用。

步骤 13

组装步骤(共两层)： 底层：饼干、芋泥、奶酪糊 上层：饼干、芋泥、奶酪糊

步骤 14

最顶部的奶酪糊刮匀，然后放入冰箱冷藏一夜。

步骤 15

「撒面」奶粉，糖粉，紫薯粉混合均匀。均匀撒在蛋糕上面即可。

步骤 16

可以放点喜欢的食材装饰一下。

步骤 17

口感绵滑「芋泥提拉米苏」

步骤 18

口感绵滑「芋泥提拉米苏」

步骤 19

口感绵滑「芋泥提拉米苏」

步骤 20

口感绵滑「芋泥提拉米苏」

步骤 21

口感绵滑「芋泥提拉米苏」

步骤 22

口感绵滑「芋泥提拉米苏」

步骤 23

口感绵滑「芋泥提拉米苏」

步骤 24

口感绵滑「芋泥提拉米苏」

口感绵滑「芋泥提拉米苏」芋泥控必试的小贴士

奶油、马斯卡彭不要搅拌过头。

菜谱创建时间：2024-05-27 21:20:25