菠萝咕咾肉

作者： JiJisKitchen

酸酸甜甜，好吃到舔盘。 🥣 材料： 300克里脊肉，150克菠萝/凤梨，50克青椒，50克红色灯笼椒，1克盐。 腌料：1大勺绍兴酒，3克盐，2克糖，适量白胡椒粉，1大勺玉米淀粉，1大勺食用油。 酱汁：1大勺糖，2大勺白醋，3大勺番茄沙司，1大勺玉米淀粉和125毫升清水 1个鸡蛋和50克玉米淀粉。 ‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml 📝详细视频食谱: https://www.xiachufang.com/recipe/107347254/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• 里脊肉 300克
• 菠萝 150克
• 青椒 50克
• 红椒 50克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 50克
• 盐 1克
• 腌肉用料酒 1大勺
• 腌肉用盐 3克
• 腌肉用糖 2克
• 腌肉用白胡椒粉 适量
• 腌肉用玉米淀粉 1大勺
• 腌肉用食用油 1大勺
• 酱汁用清水 125毫升
• 酱汁用糖 1大勺
• 酱汁用白醋 2大勺
• 酱汁用番茄沙司 3大勺
• 酱汁用玉米淀粉 1大勺

菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成小块，加入1大勺绍兴酒，3克盐，2克糖，适量白胡椒粉和1大勺玉米淀粉，抓匀

步骤 2

再加入1大勺食用油，再次抓匀以后就盖上盖子腌制至少半个小时。

步骤 3

切菠萝有一个很简单的方法，菠萝洗净切去头尾，然后纵向一切为二

步骤 4

再沿着外皮的网格切。 ‼️不明白的可以看视频: https://www.xiachufang.com/recipe/107347254/?recipe_type=1&page_scene=6

步骤 5

再切掉外皮，并切成合适的大小

步骤 6

在淡盐水中浸泡15分钟

步骤 7

分别取50克青椒和红色灯笼椒，用来配色

步骤 8

把青、红灯笼椒切成跟菠萝差不多大小的块状。

步骤 9

🚥红绿灯配色

步骤 10

现在来调咕咾肉的酱汁：把1大勺糖，2大勺白醋，3大勺番茄沙司，1大勺玉米淀粉和125毫升清水混合拌匀以后，酱汁就做好了。 ‼️对我而言这个酸甜的配比是刚刚好，但是如果你特别嗜甜的话，可以再多加1大勺糖。

步骤 11

腌好的猪肉加入1个鸡蛋和50克玉米淀粉

步骤 12

抓匀

步骤 13

一块一块的把肉放进热油里炸。 ‼️千万不要一股脑的把肉都倒进去，一定要一块一块的放进油锅，不然他们会粘在一起，分也分不开

步骤 14

用中火炸到表面金黄就把它们捞出。

步骤 15

然后转大火，让油温升高，把刚刚炸过的肉再次倒入油锅中，保持大火，炸10-15秒就把它们捞出沥油。

步骤 16

可以放在厨房纸巾上吸走多余的油

步骤 17

锅中再烧热少许食用油，加入青红灯笼椒和1克左右的盐

步骤 18

翻炒至灯笼椒半熟就加入菠萝

步骤 19

继续翻炒至灯笼椒断生，就把它们盛出备用

步骤 20

不用洗锅，把酱汁倒入锅中 ‼️酱汁里面含有淀粉，淀粉在静置的过程中会沉底，所以在倒入之前一定要再次彻底调匀

步骤 21

中大火加热直到酱汁变得浓稠

步骤 22

把所有的材料都倒入

步骤 23

只要翻炒均匀，所有材料都裹上酱汁就可以出锅了。

步骤 24

真的好吃到舔盘

步骤 25

色面也相当好看

菜谱创建时间：2024-05-25 12:13:23