白芝麻清洗干净后控去水份，上平底锅先中大火加热炒掉水份，后中小火炒熟，炒到有点噼里啪啦的声音，大约15-20分钟，不能炒到颜色变深，那就过火了，做出来的芝麻酱会发苦，可以尝一下熟了芝麻酥脆口感不发苦就可以，如果炒熟了口感发苦，那做出来的芝麻酱肯定是苦的。 我是提前用打粉机把芝麻打碎，因为我的破壁机的动力不是特别足。 准备55克的花生油加热后晾晾。
先把55克花生油放进去，再放入一多半的芝麻，这样搅打起来顺滑好多，剩余一部分后面搅打顺滑了再放，如果你的破壁机动力十足，可以全部放进去搅打。 有放盐的，还有放糖的，我都没有放，吃的时候再随意添加就好。
我家是DIY键先2档打开，再一点点加档。
期间用刮铲把挂在边缘的芝麻刮下来继续搅打。
搅打开了顺滑了再加剩余的芝麻一起搅打，最后调到6档，多搅打两次更细腻。
就这么简单就做好了，很细腻顺滑。
装进玻璃瓶子随吃随取，很方便。
加一步: 白芝麻炒熟到这个颜色就可以了，口感是酥脆不发苦。