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超级好吃的香葱烤肠肉松沙拉酱面包

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作者: Sweet312
含水量根据自己的面粉来,可以少量多次的加,我用新良硬红高筋粉液体量要达到180克,就是水和蛋液一共180克,用王后高筋粉液体量用170克,所以加液体的时候可以少量多次的加。

用料

超级好吃的香葱烤肠肉松沙拉酱面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐之外的所有材料放进厨师机,2档1分钟,4档7分钟

步骤 2

揉出厚膜

步骤 3

加入黄油和盐,2档1分钟,4档8分钟,继续揉至薄膜

步骤 4

出缸面温控制在26度以内,盖上保鲜膜室温发酵至2倍大

步骤 5

发酵好之后,中间撮一个洞,不回弹就可以了

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步骤 6
步骤 6

发酵好的面团,拿出排气,分成八个小团,大概60克一个小团,盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 7

醒发好的面团,擀开,如图这样,然后挤上沙拉酱(香甜口味),放上肉松

步骤 8

从上面卷下来

步骤 9

下面也叠上去,然后捏紧缝合处和两端,一定要捏紧

步骤 10

滚一滚,捏紧部分朝下

步骤 11

全部整形好,放入烤箱35度发酵一个小时,发酵的时候旁边放一碗热水,保证湿度

步骤 12

烤箱180度预热,发酵好之后,表面涂一层蛋液

步骤 13

放上切碎的烤肠,芝士碎(芝士碎没有可以不放)

步骤 14

挤上番茄酱和蛋黄酱,撒上葱花或者欧芹碎

步骤 15

然后放进预热好的烤箱,180度18分钟。(中途盖锡纸,以免上色严重)

步骤 16

烤好出炉,我的烤箱40升的,放8个一起烤太挤了,就分了两盘烤(因为烤的过程中面包还会膨胀开来)

步骤 17

超软超好吃的,哈哈

菜谱创建时间:2024-04-25 16:47:54
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