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菠萝包

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作者: 廖欣-海精灵
春天来了,带上好吃的菠萝包和小伙伴一起郊游露营,愉快玩耍吧!

用料

菠萝包的做法步骤

步骤 1

将主面团的材料依次添加到高筋面粉,建议按先液体后固体的顺序加入,设定30秒/速度3到6混合,再揉面模式3分钟

步骤 2

加入盐和软化后的黄油,继续揉面4分钟

步骤 3

取出面团,整型成圆形,放入玻璃碗或其他较大容器内,盖上保鲜膜,发酵至2倍大! 检测:用手沾面粉戳一个洞,不回弹、不塌陷,即可

步骤 4

等待发酵时,准备酥皮 将室温软化的黄油和糖粉放入主锅,15秒/速度3混合,若软化的不够,可以将速度可以调高到7打碎 加入全蛋液30克(剩余的部分留着刷面)15秒/速度3继续混合

步骤 5

加入低筋面粉和奶粉15秒/速度3混合

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步骤 6
步骤 6

完成后取出整型成团,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏,方便后期定型!

步骤 7

将一发好的面团排气后平均分成9份,约53克。整型后盖上保鲜膜松弛15分钟! 再把酥皮拿出平均分成9份搓圆备用。

步骤 8

取一张大保鲜膜,平铺在揉面垫上,把酥皮面团放在保鲜膜三分之一,折叠保鲜膜盖上酥皮,用切板在保鲜膜外将酥皮压扁成圆形。

步骤 9

轻轻揭开保鲜膜,用切板压上菱格纹,不能压太深,以免二发时酥皮断裂! 盖上保鲜膜,将酥皮翻面,揭开光滑面的保鲜膜覆盖在面团上,轻轻用酥皮包住整个面包团,隔着保鲜膜轻轻整形后,再取下保鲜膜即可

步骤 10

酥皮依次包好,放在烤盘上,进行二次发酵,发至约2倍大 夏天室温约30分钟左右,冬天约60分钟左右。状态够了就好,时间只是参考

步骤 11

预热烤箱170度 用羊毛刷子沾上剩余蛋黄液,均匀的刷在酥皮的表面。

步骤 12

出炉后没忍住吃了1个,老公回家吃了两个,看着这情况估计明天外出带不了几个呀😊

步骤 13

热菠萝包+冰黄油,一口咬下去,酥到掉渣的脆皮,半融化的黄油,就是幸福的味道呀😊

步骤 14

儿子喜欢的搭配😊

菜谱创建时间:2024-05-03 17:26:14
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